ENTRANTES
Jamón ibérico de bellota 75% Arturo Sánchez 50 gr. 12€ / 100gr. € 24
Flores de Calabacín relleno de Queso y Trufa € 6,50
Titaina de Tataki de Bonito del Mediterráneo € 16
Tomate en conserva, emulsión de hervido valenciano y queso gallego Galmesano € 4.50
Espárragos blancos plancha D.O Navarra con bearnesa ahumada y caviar € 18
Boquerones rellenos de Txangurro € 6
Gamba Blanca de Huelva € 18
Colas de Carabinero al Ajillo con Huevo Frito y Patatas Paja € 20
Crema de Erizo de mar relleno € 6 ud.
Pulpo al carbón con cremoso de patata € 18,50
Volandeira (Zamburiña) con vinagreta de verduritas € 4 ud.
Clóchina Valenciana € 12
Tellinas €16
Navajas Gallegas € 3
Ortigas rebozadas € 16
Atún rojo escabechado con Salmorejo € 7
Cocochas de Merluza a la plancha o al «Pil Pil» (150gr) € 22
Gamba Roja de Denia Nº2 € 7
Castañeta de Playa € 22
Tartar de Atún rojo marinado, Huevo frito y Trufa € 24
CARNES Y PESCADOS
Cherna (Mero Gris) € 26
Lubina a la Sal para compartir 2 personas € 48
Virrey (pescado muy apreciado en el Cantábrico) € 28
Cola de Merluza «Pasajes» a la Sal compartir 2 personas € 48
Si prefiere el pescado con sofrito de ajitos, dígaselo a su camarero
Solomillo del Valle del Esla con mantequilla trufada € 27
Chuletón de vaca madurada 40 días (raza Txogitxu) € 60 kg
Chuleta de cerdo «Joselito» (250-300gr) € 22
ARROCES
Paella de Bogavante Azul del Cantábrico € 29
«Senyoret» de Carabineros (Grande) € 26,50
POSTRES